召し上がる人を近い距離で見つめながら料理を作ることは、
料理に心が入ることに繋がります。
また、サービスマンとの連携や次の料理を提供するタイミングを変えることができる。
温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、
一番美味しい状態でゲストのもとにお届けしたい。
一方通行にならない料理はオープンキッチンがあってこそ叶います。

邸宅の庭園を思わせるような瑞々しさ、
自然の恵みや豊かさにあふれた彩りのお料理の数々。
旬の素材をふんだんに使った季節感あふれる、
オーベルジュの名残を感じさせるひと皿です。

フォアグラなど、
非日常的な贅沢な食材をふんだんに使い、
ウェディングならではの特別なお料理に仕立てます。
ゲストの皆様におもてなしの心が伝わるお料理です。

フランス料理に欠かせないソース。
見た目はシンプルながらも、
手間と時間をかけ、丁寧に作られたソースは、
食材の味を最大限に引き出し、
お料理に彩りを添えます。

お料理の完成は、
ゲストの皆様の前で。
例えば熱々のスープは
サービスマンがゲストテーブルで注ぐことで、
サーブした瞬間の立ち上る香気も楽しんでいただけます。
目の前で仕上げる一皿は舌だけでなく、
目で、耳で、五感で楽しめる一皿です。